Применение в мясной продукции
ГМЛ обладает хорошим ингибирующим действием на грамположительные бактерии, такие как Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Bacillus subtilis и Streptococcus, а также на грамотрицательные бактерии, такие как Helicobacter pylori, Salmonella и Escherichia coli. Особенно сильное ингибирующее действие он оказывает на грамположительные бактерии. Эти типы бактерий являются распространенными возбудителями порчи мясных продуктов. Кроме того, ГМЛ обладает хорошей термостойкостью. Регулярная пастеризация и высокотемпературная стерилизация не снижают его консервирующего эффекта. Поэтому ГМЛ идеально подходит для сохранения свежести мясных продуктов.
Преимущества GML
- Сильное антибактериальное действие. ГМЛ оказывает очень сильное ингибирующее действие на основные микроорганизмы, вызывающие порчу и вредные микроорганизмы в мясных продуктах, такие как золотистый стафилококк, ботулинобактерии и листерия.
- Надлежащая безопасность. ГМЛ — это натуральная пищевая добавка, которая разлагается в организме человека, не оставляя следов.
- Многофункциональный. GML обладает как эмульгирующими, так и антибактериальными свойствами. Он улучшает текстуру и вкус мясных продуктов, подавляя при этом рост бактерий.
- Хорошая термическая стабильность. Регулярная пастеризация и высокотемпературная стерилизация не снижают эмульгирующие и антибактериальные свойства GML.
- Хороший синергетический эффект. При сочетании GML с низином, дегидроацетатом натрия, сорбатом калия и диацетатом натрия он может расширить антибактериальный спектр и усилить антибактериальный эффект.
Способ применения и дозировка
Способ применения: растворите GML в горячей воде при температуре 60-90℃, затем добавьте к сырому мясу. Или смешайте с другими добавками и добавьте непосредственно к сырому мясу, тщательно перемешав.
Рекомендуемая дозировка: Ограничений по дозировке ГМЛ нет. Учитывая его действие и влияние на вкус продукта, рекомендуется добавлять 0,1-0,5 г/кг ГМЛ в мясные продукты.
