Пищевые эмульгаторы

Сорбитан моностеарат (SMS) E491

Моностеарат сорбитана SMS — это сложный эфир сорбитана, используемый в качестве смачивающего вещества, эмульгатора, эмульгатора типа «масло в воде» и эмульгатора типа «вода в масле». Он входит в широкий спектр сложных эфиров, включая сложные эфиры сорбитана, моно- и диглицериды, а также полиоксиэтиленсорбитовые сложные эфиры. Эти неионогенные поверхностно-активные вещества могут функционировать как эмульгаторы, моющие средства, растекающие или диспергирующие агенты. Моностеарат сорбитана e491 широко используется в средствах личной гигиены и имеет сертификат Ecocert, подтверждающий его натуральность. Эмульгатор E491 используется благодаря своим превосходным эмульгирующим свойствам в средствах личной гигиены, промышленной очистке, отделке волокон, защите растений, водоочистке, красках и покрытиях, смазочных материалах и других промышленных областях применения.

Стеароиллактиат натрия (SSL) E481

Стеароиллактилат натрия диспергируется в горячей воде и растворяется в этаноле, горячих маслах и жирах. Эмульгатор SSL обладает укрепляющими, эмульгирующими, омолаживающими, сохраняющими свежесть свойствами и т.д. Эмульгатор SSL можно найти в ферментированных молочных сливках, растительных жирах, мороженом, джеме, сухофруктах и овощах, декоративных конфетах, пшеничной муке, сырых влажных лапшевых продуктах, лапше быстрого приготовления, пельменях, паровом хлебе, ферментированных лапшевых продуктах, хлебе, мясных клизмах, эмульгированных продуктах на основе воды и жиров, печенье, напитках и т.д.

Polyglycerol esters of fatty acids(PGE) E475

Полиглицериновые эфиры жирных кислот (ПГЭ) E475

Полиглицериновые эфиры жирных кислот (ПГЭ) — это неионогенные поверхностно-активные вещества, обладающие такими характеристиками, как высокая термостойкость и кислотостойкость. Они получают из полиглицерина, который является полиолом (сахаревым спиртом), и жирных кислот. Эмульгатор ПГЭ обладает хорошими пенообразующими и эмульгирующими свойствами, что позволяет использовать его в качестве пенообразователя для тортов и кремовых тортов. Полиглицериновые эфиры жирных кислот E475 также часто используются в сочетании с другими эмульгаторами для усиления синергетического эффекта.

Дистеарат глицерина

Дистеарат глицерина можно смешивать с различными поверхностно-активными веществами в широком диапазоне pH. Он может использоваться в качестве диспергатора в пищевой промышленности, в качестве соэмульгатора в косметике, а также для пеногашения и смягчения материалов в текстильной промышленности.

GLYCERIN MONOSTEARATE(GMS 40/45/52/60) E471

Глицерин моностеарат (ГМ 40/45/52/60) E471

Глицерин моностеарат (ГМС) 40/45/52/60 — эмульгаторы, широко используемые в хлебопечении. Моно- и диглицериды E471 — это поверхностно-активные вещества, получаемые путем переэтерификации жиров или масел с глицерином. Они широко используются в производстве булочек и хлеба, поскольку являются очень эффективными размягчителями мякиша. Помимо доказанной способности предотвращать черствение, ГМС моностеарат является наиболее широко используемой пищевой добавкой, безопасно применяемой в производстве и переработке пищевых продуктов, лекарств, пластмасс и т. д., на ее долю приходится более половины потребления эмульгаторов на рынке.

Глицерин монолауриновый (GML) E471

Дистиллированный монолаурат глицерина (GML 90 мин) — это современный пищевой эмульгатор и консервант, который в настоящее время естественным образом присутствует в грудном молоке. GML 90 признан лучшим пищевым эмульгатором на международном уровне. В то же время, эмульгатор E471 является безопасным, эффективным антибактериальным средством широкого спектра действия. Его LD50 > 10 г/кг делает его нетоксичной пищевой добавкой. В апреле 2005 года Министерство здравоохранения Китая одобрило использование GML во всех видах пищевых продуктов без ограничений по дозировке, его можно добавлять в соответствии с фактическими потребностями.