Glicerina Monoláurica (GML) E471

El monolaurato de glicerol destilado (GML 90 min) es un emulsionante y conservante alimentario avanzado, presente de forma natural en la leche materna. El GML 90 es reconocido internacionalmente como un excelente emulsionante alimentario. Por su parte, el emulsionante E471 es un agente antibacteriano seguro, eficaz y de amplio espectro. Su LD50 es superior a 10 g/kg, lo que lo convierte en un aditivo alimentario no tóxico. En abril de 2005, el Ministerio de Salud de China aprobó el uso del GML en todo tipo de alimentos, sin límite de dosificación, pudiendo añadirse según las necesidades reales.

Detalles del producto:

● Aspecto: Polvo blanco	● Lugar de origen: China
● N.º CEE: E471	● CAS No.: 142-18-7
● Código: GML	● Fórmula: C₁₅H₃₀EL₄
● Vida útil: 24 meses si se almacena correctamente
● Certificación: FSSC22000/ISO9001/HALAL/KOSHER

Condiciones de pago y envío:

Cantidad mínima: 1 TM
Detalles del embalaje: 25 kg/bolsa, bolsa interior de PE
Tiempo de entrega: 10-15 días
Condiciones de pago: T/T

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Etiqueta : Categorías: Emulsionantes alimentarios

Especificación

Elementos	Especificación
Apariencia	Polvo blanco
Contenido,%	≥90
Índice de acidez (como ácido láurico)	≤2,5
glicerol libre, con %	≤7.0
Punto de fusión (°C)	45-55
Arsénico (mg/kg)	≤3.0
Plomo (Pb, mg/kg)	≤1.0
Mercurio (mg/kg)	≤1.0
Cadmio (mg/kg)	≤1.0
Contenido de metales pesados (como Pb, mg/kg)	≤10.0

PAGacking

-En saco de PP/PE de 25 kg netos o en caja de cartón.

-12 TM/contenedor de 20 pies con palés

SAlmacenamiento y transporte

-Consérvese en un recipiente herméticamente cerrado, en un lugar fresco y seco.

-Evite la luz excesiva.

Aplicación en productos cárnicos

GML tiene un buen efecto inhibidor sobre bacterias Gram positivas como Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Bacillus subtilis y Streptococcus, así como sobre bacterias Gram negativas como Helicobacter pylori, Salmonella y Escherichia coli. En particular, su efecto inhibidor sobre las bacterias Gram positivas es el más potente. Este tipo de bacterias son las que suelen causar el deterioro de los productos cárnicos. Además, GML posee una buena estabilidad térmica. La pasteurización regular y la esterilización a alta temperatura no reducen su efecto conservante. Por lo tanto, GML es muy adecuado para la conservación y el mantenimiento de la frescura de los productos cárnicos.

Ventajas de GML

Potente efecto antibacteriano. GML posee un fuerte efecto inhibidor sobre los principales microorganismos causantes del deterioro y daños en los productos cárnicos, como Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum y Listeria.
Buena seguridad. El GML es un aditivo alimentario natural que se descompone en el cuerpo humano sin dejar residuos.
Multifuncional. El GML posee funciones emulsionantes y antibacterianas. Mejora la textura y el sabor de los productos cárnicos a la vez que inhibe el crecimiento bacteriano.
Buena estabilidad térmica. La pasteurización regular y la esterilización a alta temperatura no reducirán los efectos emulsionantes y antibacterianos del GML.
Buen efecto sinérgico. Cuando el GML se combina con nisina, dehidroacetato de sodio, sorbato de potasio y diacetato de sodio, puede ampliar el espectro antibacteriano y potenciar su efecto.

Método de uso y dosificación

Modo de empleo: Disuelva el GML en agua caliente a 60-90 °C y mézclelo con la carne cruda. También puede mezclarlo con otros aditivos y agregarlo directamente a la carne cruda, revolviendo bien.

Dosis recomendada: No existe un límite en la dosis de GML. Considerando su efecto y el impacto en el sabor del producto, se recomienda agregar de 0,1 a 0,5 g/kg de GML a los productos cárnicos.