17th julio 2026
Emulsionantes alimentarios
Monoestearato de sorbitán (SMS) E491
El monoestearato de sorbitán SMS es un éster de sorbitán que se utiliza como humectante, emulsionante, emulsionante O/W y emulsionante W/O. Forma parte de una amplia gama de ésteres, que incluye ésteres de sorbitán, mono y diglicéridos, y ésteres de sorbitol de polioxietileno. Estos tensioactivos no iónicos pueden funcionar como emulsionantes, detergentes, agentes de dispersión o de extensión. El monoestearato de sorbitán E491 se utiliza ampliamente en el cuidado personal y cuenta con la aprobación de Ecocert. El emulsionante E491 se utiliza por sus excelentes propiedades emulsionantes en el cuidado personal, la limpieza industrial, el acabado de fibras, la protección de cultivos, el tratamiento de aguas, pinturas y recubrimientos, lubricantes y otras aplicaciones industriales.
Estearoil lactilato de sodio (SSL) E481
El estearoil lactilato de sodio se puede dispersar en agua caliente y es soluble en etanol y aceites y grasas calientes. El emulsionante SSL tiene funciones de fortalecimiento, emulsificación, antienvejecimiento, conservación, etc. El emulsionante SSL se puede encontrar en crema de leche fermentada, grasas vegetales, helados, mermeladas, frutas y verduras deshidratadas, dulces decorativos, harina de trigo, fideos húmedos crudos, fideos instantáneos, empanadillas, pan al vapor, productos de fideos fermentados, pan, enemas de carne, productos emulsionados de agua y grasa oleosa, galletas, bebidas, etc.
Ésteres de poliglicerol de ácidos grasos (PGE) E475
Los ésteres de poliglicerol de ácidos grasos (PGE) son tensioactivos no iónicos con características como alta resistencia a la temperatura y a los ácidos. Se derivan del poliglicerol, un poliol (alcohol de azúcar), y de ácidos grasos. El emulsionante PGE posee buenas propiedades espumantes y emulsionantes, lo que permite su uso como agente espumante para pasteles y tartas de crema. Los ésteres de poliglicerol de ácidos grasos E475 también se utilizan frecuentemente junto con otros emulsionantes para potenciar el efecto sinérgico.
diestearato de glicerol
El diestearato de glicerol se puede mezclar con diversos tensioactivos en un amplio rango de pH. Se utiliza como dispersante en la industria alimentaria, como coemulsionante en cosmética y para eliminar la espuma y suavizar materiales en la industria textil.
MONOESTEARATO DE GLICERINA (GMS 40/45/52/60) E471
Los emulsionantes monoestearato de glicerol (GMS) 40/45/52/60 se utilizan comúnmente en panadería. Los mono y diglicéridos E471 son tensioactivos producidos por interesterificación de grasas o aceites con glicerol. Se utilizan ampliamente en la producción de panecillos y pan de molde, ya que son suavizantes de miga muy eficaces. Además de su probada funcionalidad antienvejecimiento, el monoestearato de glicerol GMS es el aditivo alimentario más utilizado, empleado de forma segura en la producción y el procesamiento de alimentos, medicamentos, plásticos, etc., representando más de la mitad del consumo de emulsionantes del mercado.
Glicerina Monoláurica (GML) E471
El monolaurato de glicerol destilado (GML 90 min) es un emulsionante y conservante alimentario avanzado, presente de forma natural en la leche materna. El GML 90 es reconocido internacionalmente como un excelente emulsionante alimentario. Por su parte, el emulsionante E471 es un agente antibacteriano seguro, eficaz y de amplio espectro. Su LD50 > 10 g/kg lo convierte en un aditivo alimentario no tóxico. En abril de 2005, el Ministerio de Salud de China aprobó el uso del GML en todo tipo de alimentos, sin límite de dosificación, pudiendo añadirse según las necesidades reales.
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