| Aplicativo |
Função |
Dosagem sugerida |
| Bebida proteica |
Estabilizar gorduras e proteínas, prevenir a eliminação e a sedimentação. |
0,05-0,1% do total de produtos |
| Sorvete |
Evitar a formação de grandes cristais de gelo melhora a sensação na boca, proporciona uma textura cremosa e melhora a estabilidade. |
0,1-0,2% do total de produtos |
| Produtos de farinha
|
Pães |
Melhora a maciez do miolo, proporciona uma estrutura fina e uniforme e reduz a taxa de envelhecimento. |
0,3-0,8% da farinha |
| Bolos |
Aumenta o volume, melhora a textura e prolonga a vida útil. |
3-10% do óleo |
| Biscoito |
Melhorar as propriedades do processo, evitar a separação do óleo e facilitar a remoção da massa do módulo. |
1,5-2% do óleo |
| macarrão instantâneo |
Melhorar as propriedades do processo, diminuir a absorção de óleo. |
0,1-0,2% de farinha |
| Produtos de massa |
Melhorar as propriedades do processo |
0,1-0,2% de farinha |
| Salgadinhos extrusados |
Melhorar as propriedades do processo, aumentar a taxa de intumescimento, proporcionar uma estrutura de miolo fina e uniforme e reduzir a taxa de envelhecimento. |
0,1-0,2% de farinha |
| Óleos e gorduras
|
Margarina |
Ajustar o cristal de óleo proporciona uma dispersão aquosa fina e estável. |
Sujeito a finalidades diferentes |
| Encurtamento |
Ajuste o cristal de óleo, melhorando suas propriedades funcionais. |
Sujeito a finalidades diferentes |
| Coffee-mate |
Proporciona uma distribuição mais uniforme do tamanho dos glóbulos de gordura, resultando em um efeito clareador aprimorado. |
Sujeito a finalidades diferentes |
| Caramelos, balas de caramelo e chocolate |
Reduz a viscosidade e a cristalização do açúcar, melhorando assim a qualidade do produto. |
1,5-2% do óleo |
| goma de mascar |
Melhora a mastigação e a textura, amolece a base da goma e facilita a mistura, especialmente para SBR e PVA. |
0,3-0,5% da base |
| Produtos de carne |
Ajuda a gordura a dispersar e combinar-se com água e amido, prevenindo o envelhecimento do amido. |
0,1-1,0% do total de produtos |
| Agente antiespumante comestível |
Diminuir ou inibir a formação de espuma durante a produção. |
0,1-1,0% do total de produtos |
| Manteiga de amendoim |
Proporciona textura cremosa, eleva a temperatura do recheio, reduz o tempo de repouso e apresenta boa capacidade de retenção de óleo. |
0,1-0,2% do total de produtos |
| Produtos granulados de batata |
Garantir uniformidade, melhorar a estrutura e facilitar a produção |
0,3-1,0% de amido |
