17th Julho 2026
Emulsificantes alimentares
Monoestearato de sorbitano (SMS) E491
O monoestearato de sorbitano SMS é um éster de sorbitano utilizado como umectante, emulsificante, emulsificante O/A e emulsificante A/O. Faz parte de uma ampla gama de ésteres, incluindo ésteres de sorbitano, mono e diglicerídeos e ésteres de sorbitol polioxietilenados. Esses surfactantes não iônicos podem funcionar como emulsificantes, detergentes, agentes espalhantes ou dispersantes. O monoestearato de sorbitano E491 é amplamente utilizado em produtos de higiene pessoal e aprovado para uso natural pela Ecocert. O emulsificante E491 é utilizado por suas excelentes propriedades emulsificantes em produtos de higiene pessoal, limpeza industrial, acabamento de fibras, proteção de cultivos, tratamento de água, tintas e revestimentos, lubrificantes e outras aplicações industriais.
Lactiato de estearoil sódio (SSL) E481
O estearoil lactilato de sódio pode ser disperso em água quente e é solúvel em etanol e óleos e gorduras quentes. O emulsificante SSL possui funções de fortalecimento, emulsificação, ação antienvelhecimento, conservação de alimentos, etc. O emulsificante SSL pode ser encontrado em creme de leite fermentado, gorduras vegetais, sorvetes, geleias, frutas e vegetais secos, doces decorativos, farinha de trigo, macarrão fresco cru, macarrão instantâneo, bolinhos, pão cozido no vapor, produtos de macarrão fermentado, pão, enemas de carne, produtos emulsionados à base de água e gordura, biscoitos, bebidas, etc.
Ésteres de poliglicerol de ácidos graxos (PGE) E475
Os ésteres de poliglicerol de ácidos graxos (PGE) são surfactantes não iônicos com características como alta resistência à temperatura e à acidez. São derivados do poliglicerol, um poliol (álcool de açúcar), e de ácidos graxos. O emulsificante PGE possui boas propriedades espumantes e emulsificantes, o que permite seu uso como agente espumante em bolos e tortas. Os ésteres de poliglicerol de ácidos graxos E475 também são frequentemente usados em conjunto com outros emulsificantes para potencializar o efeito sinérgico.
Diestearato de glicerol
O diestearato de glicerol pode ser misturado com diversos surfactantes em uma ampla faixa de pH. Pode ser usado como dispersante na indústria alimentícia, como coemulsificante em cosméticos e para reduzir a formação de espuma e amaciar materiais na indústria têxtil.
MONOESTEARATO DE GLICERINA (GMS 40/45/52/60) E471
O monoestearato de glicerol (GMS) 40/45/52/60 é um emulsificante comumente utilizado na panificação. Os mono e diglicerídeos E471 são surfactantes produzidos pela interesterificação de gorduras ou óleos com glicerol. São amplamente utilizados na produção de pães e bolos, pois são muito eficazes na maciez do miolo, além de possuírem comprovada função anti-envelhecimento. O monoestearato de glicerol (GMS) é um dos aditivos alimentares mais utilizados, sendo empregado com segurança na produção e processamento de alimentos, medicamentos, plásticos, etc., representando mais da metade do consumo de emulsificantes no mercado.
Glicerina Monoláurica (GML) E471
O monolaurato de glicerol destilado (GML 90 min) é um emulsificante e conservante alimentar avançado, presente naturalmente no leite materno. O GML 90 é reconhecido internacionalmente como um excelente emulsificante alimentar. Por sua vez, o emulsificante E471 é um agente antibacteriano seguro, eficaz e de amplo espectro. Sua DL50 é superior a 10 g/kg, sendo um aditivo alimentar não tóxico. Em abril de 2005, o Ministério da Saúde da China aprovou o uso do GML em todos os tipos de alimentos, sem limite de dosagem, podendo ser adicionado de acordo com as necessidades específicas.
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