Приложение
Этот продукт обладает сильными эмульгирующими, диспергирующими, омолаживающими и другими свойствами, а также является хорошим эмульгатором и диспергатором.
1. Эффективно повышает эластичность, прочность и воздухоудерживающую способность теста, а также снижает степень его ослабления. Увеличивает объем хлеба и хлеба, приготовленного на пару, и улучшает его структуру.
2. Взаимодействует с амилозой, замедляя и предотвращая старение продуктов питания.
3. Используется для кремов, делает их гладкими и нежными.
4. Используется в сливочном масле и концентрированном сливочном масле для предотвращения осаждения масла и повышения стабильности.
5. Его также можно использовать для сахара, сиропов и специй.
6. При использовании в заменителе молочных сливок эмульсия продукта получается однородной и стабильной, а вкус – нежным.
