طلب
- تعزيز مرونة العجين وقوته وقدرته على الاحتفاظ بالهواء، وزيادة حجم الخبز والخبز المطهو على البخار، وتحسين الهيكل التنظيمي.
- يمكن أن يتفاعل مع الأميلوز لتأخير ومنع شيخوخة الطعام.
- اجعل البسكويت سهل الإخراج من القالب، وذو مظهر أنيق، وطبقات واضحة، ومذاق مقرمش.
- يمكن أن يجعل الطعام الحار ذو مذاق مطاطي وناعم، ويطيل مدة صلاحيته.
- اجعل سطح المعكرونة، والمعكرونة المجففة والمعكرونة سريعة التحضير، أكثر نعومة، وأقل عرضة للتكسير، ومقاومة للرغوة والطهي، وأكثر مضغًا.
- تحسين جودة الأطعمة المجمدة بسرعة، وتحسين بنية الأنسجة، وتجنب تشقق السطح، ومنع تسرب الحشوة.
