애플리케이션
- 반죽의 탄력성, 인성 및 기포 보유 능력을 향상시켜 빵과 찐빵의 부피를 늘리고 조직 구조를 개선합니다.
- 이는 아밀로스와 반응하여 식품의 노화를 지연시키고 방지할 수 있습니다.
- 비스킷이 틀에서 쉽게 분리되고, 깔끔한 모양에, 겹겹이 쌓인 무늬가 선명하며, 바삭한 맛이 나도록 만드세요.
- 매운 음식을 쫄깃하고 부드럽게 만들어주고, 신선도를 더 오래 유지시켜 줍니다.
- 국수, 건면, 즉석면의 표면을 더욱 매끄럽게 하고, 끊어짐률을 낮추며, 거품 발생 및 조리에 대한 저항성을 높이고, 더욱 쫄깃하게 만듭니다.
- 급속 냉동 식품의 품질을 향상시키고, 조직 구조를 개선하며, 표면 균열을 방지하고, 내용물 누출을 막습니다.