مستحلبات الطعام

أحادي ستيرات السوربيتان (SMS) E491

يُعدّ أحادي ستيرات السوربيتان (SMS) أحد إسترات السوربيتان، ويُستخدم كمُبلّل، ومستحلب، ومستحلب زيت في ماء (O/W)، ومستحلب ماء في زيت (W/O). وهو جزء من مجموعة واسعة من مواد الإستر، بما في ذلك إسترات السوربيتان، وأحادي وثنائي الجليسريدات، وإسترات بولي أوكسي إيثيلين سوربيتول. تعمل هذه المواد الخافضة للتوتر السطحي غير الأيونية كمستحلبات، ومنظفات، وعوامل نشر أو تشتيت. يُستخدم أحادي ستيرات السوربيتان (E491) على نطاق واسع في منتجات العناية الشخصية، وهو معتمد من قِبل Ecocert. يُستخدم مستحلب E491 لخصائصه الاستحلابية الممتازة في منتجات العناية الشخصية، والتنظيف الصناعي، وتشطيب الألياف، وحماية المحاصيل، ومعالجة المياه، والدهانات والطلاءات، ومواد التشحيم، وغيرها من التطبيقات الصناعية.

اقرأ المزيد

لاكتات ستيرويل الصوديوم (SSL) E481

يمكن تشتيت ستيرويل لاكتيلات الصوديوم في الماء الساخن، كما يذوب في الإيثانول والزيوت والدهون الساخنة. يتميز مستحلب ستيرويل لاكتيلات الصوديوم بخصائص تقوية واستحلاب ومقاومة للشيخوخة والحفاظ على النضارة، وغيرها. يُستخدم مستحلب ستيرويل لاكتيلات الصوديوم في العديد من المنتجات، منها: كريمة الحليب المخمرة، والدهون النباتية، والآيس كريم، والمربى، والفواكه والخضراوات المجففة، والحلوى المزخرفة، ودقيق القمح، ومنتجات النودلز النيئة، والنودلز سريعة التحضير، والزلابية، والخبز المطهو على البخار، ومنتجات النودلز المخمرة، والخبز، وحقنة اللحم الشرجية، ومنتجات النودلز المستحلبة بالماء والدهون، والبسكويت، والمشروبات، وغيرها.

اقرأ المزيد

Polyglycerol esters of fatty acids(PGE) E475

إسترات بولي جليسرول للأحماض الدهنية (PGE) E475

إسترات بولي جليسرول للأحماض الدهنية (PGE) هي مادة خافضة للتوتر السطحي غير أيونية تتميز بمقاومتها للحرارة العالية والأحماض. وهي مشتقة من بولي جليسرول، وهو بوليول (كحول سكري)، والأحماض الدهنية. يتميز مستحلب PGE بخصائص رغوية واستحلابية جيدة، مما يجعله مناسبًا للاستخدام كعامل رغوي في الكيك وكيك الكريمة. كما تُستخدم إسترات بولي جليسرول للأحماض الدهنية E475 غالبًا مع مستحلبات أخرى لتعزيز التأثير التآزري.

اقرأ المزيد

جلسرين ثنائي الستيرات

يمكن مزج ثنائي ستيرات الجلسرين مع العديد من المواد الفعالة سطحياً ضمن نطاق واسع من الرقم الهيدروجيني. ويمكن استخدامه كمشتت في صناعة الأغذية، وكمستحلب مساعد في مستحضرات التجميل، ولإزالة الرغوة وتنعيم المواد في صناعة النسيج.

اقرأ المزيد

GLYCERIN MONOSTEARATE(GMS 40/45/52/60) E471

أحادي ستيرات الجلسرين (40/45/52/60 غرام) E471

تُستخدم مستحلبات أحادي ستيرات الجلسرين (GMS) 40/45/52/60 بشكل شائع في صناعة المخبوزات. أحادي وثنائي جلسرين E471 هي مواد فعالة سطحية تُنتج عن طريق تفاعل تبادل الإسترات بين الدهون أو الزيوت والجلسرين. وتُستخدم على نطاق واسع في صناعة الكعك والخبز المسطح نظرًا لفعاليتها العالية في تليين فتات الخبز، بالإضافة إلى قدرتها المثبتة على منع جفافه. يُعد أحادي ستيرات الجلسرين (GMS) من أكثر إضافات الطعام استخدامًا، ويُستخدم بأمان في إنتاج وتصنيع الأغذية والأدوية والبلاستيك وغيرها، حيث يُمثل أكثر من نصف استهلاك السوق من المستحلبات.

اقرأ المزيد

الجلسرين مونولوريك (GML) E471

يُعدّ مونولورات الجلسرين المقطر (GML 90 دقيقة) مستحلبًا ومادة حافظة متطورة للأغذية، وهو موجود بشكل طبيعي في حليب الأم. ويُعرف GML 90 عالميًا كمستحلب غذائي ممتاز. في الوقت نفسه، يُعدّ المستحلب E471 عاملًا مضادًا للبكتيريا آمنًا وفعالًا وواسع النطاق. تبلغ جرعته المميتة الوسطية (LD50) أكثر من 10 غ/كغ، وهو مادة مضافة غذائية غير سامة. في أبريل 2005، وافقت وزارة الصحة الصينية على استخدام GML في جميع أنواع الأطعمة، دون تحديد جرعة، ويمكن إضافته حسب الحاجة الفعلية.

اقرأ المزيد