تریبوتیرین
تریبوتیرین از استری شدن اسید بوتیریک و گلیسرول تشکیل میشود. این ماده یک تری استر گلیسرول اسید چرب با زنجیره کوتاه است و پیشساز پایدار و سریعالجذب اسید بوتیریک میباشد.
خواص: مایع روغنی بیرنگ، تقریباً بیبو، با رایحه ملایم چربی، به طور طبیعی در چربی گاو وجود دارد.
حلالیت: به راحتی در حلالهای آلی مانند اتانول، کلروفرم و اتیل استات محلول است، در آب بسیار نامحلول است.
CAS No.:60-01-5 EINECS No.:200-451-5
فرمول مولکولی: C15ح26این6 وزن مولکولی: 302.36
نقطه جوش: 305-310 درجه سانتیگراد، نقطه ذوب: -75 درجه سانتیگراد
محتوا: 99٪
کاربرد
- مواد اولیه غذایی سالم
تریبوتیرین وظایف محافظت از رودهها، محافظت از کبد و ترویج خونسازی و افزایش ارزش غذایی مواد غذایی را بر عهده دارد.
▪ تقویت عملکرد سد روده و محافظت از سلامت روده
▪ عملکرد میتوکندری سلولهای کبدی را افزایش داده و مقاومت به انسولین را کاهش میدهد
▪️افزایش سنتز هموگلوبین و کاهش علائمی مانند کم خونی
- عوامل طعمدهنده و مواد کمکی طعمدهنده همچنین میتوانند به عنوان حلال برایطعمها
تریبوتیرین اثرات امولسیون کنندگی، پراکندگی و ضد پیری قوی دارد و یک امولسیفایر و پراکندگی خوب است.
▪ بهبود خواص امولسیونکنندگی، جلوگیری از جداسازی روغن و آب، استفاده به عنوان امولسیفایر و پخشکننده.
▪ افزایش خاصیت ارتجاعی خمیر، افزایش حجم، بهبود ساختار، نرم شدن بافت و جلوگیری از کهنه شدن.
▪ تشکیل کمپلکس با نشاسته برای جلوگیری از تورم و از بین رفتن نشاسته و بهبود خواص ژلاتینه شدن نشاسته.
| برای محصولات پخته شده، غذاهای ماکارونی | بهبود میزان استفاده از مواد اولیه، افزایش طعم و مزه |
| برای محصولات فرآوری آبزی، غذاهای کنسرو شده و غیره. | تقویت بافت، حفظ تازگی و طعم، افزایش درک طعم |
| برای چاشنیها، محصولات لبنی منجمد | تثبیت کننده |
| برای نوشیدنیهای الکلی، نوشیدنیهای غیرالکلی | پراکنده کننده |
| برای دسرهای ژلاتینی، پودینگها و فیلینگها، آبنباتهای نرم و غیره. | بهبود طعم و پایداری |
مقدار مصرف
تریبوتیرین را میتوان در غذاهای مختلف استفاده کرد و باید در مقادیر مناسب طبق الزامات تولید استفاده شود.
محصولات مرتبط
.. به همه پاسخها برسید..
سوال بپرسید
.. با ما تماس بگیرید ..