امولسیفایرهای غذایی

سوربیتان مونواستئارات (SMS) E491

سوربیتان مونواستئارات SMS یک استرهای سوربیتان برای استفاده به عنوان مرطوب کننده، امولسیفایر، امولسیفایر O/W و امولسیفایر W/O است. این ماده بخشی از طیف وسیعی از مواد استری شامل استرهای سوربیتان، مونو و دی گلیسیریدها و استرهای پلی اکسی اتیلن سوربیتول است. این سورفکتانت‌های غیر یونی می‌توانند به عنوان امولسیفایر، شوینده، پخش کننده یا پراکنده کننده عمل کنند. سوربیتان مونواستئارات e491 به طور گسترده در مراقبت‌های شخصی استفاده می‌شود و به طور طبیعی توسط Ecocert تأیید شده است. امولسیفایر E491 به دلیل خواص امولسیون عالی خود در مراقبت‌های شخصی، تمیز کردن صنعتی، پوشش الیاف، محافظت از محصولات کشاورزی، تصفیه آب، رنگ‌ها و پوشش‌ها، روان کننده‌ها و سایر کاربردهای صنعتی استفاده می‌شود.

ادامه مطلب

سدیم استئاروئیل لاکتات (SSL) E481

سدیم استئارویل لاکتیلات را می‌توان در آب داغ پراکنده کرد و در اتانول و روغن‌ها و چربی‌های داغ محلول است. امولسیفایر SSL عملکردهای تقویت‌کننده، امولسیون‌کننده، ضد پیری، تازه نگه‌داشتن و غیره را دارد. امولسیفایر SSL را می‌توان در خامه شیر تخمیر شده، چربی‌های گیاهی، بستنی، مربا، میوه‌ها و سبزیجات خشک، آب‌نبات تزئینی، آرد گندم، محصولات رشته فرنگی خام و مرطوب، رشته فرنگی فوری، کوفته، نان بخارپز، محصولات رشته فرنگی تخمیر شده، نان، تنقیه گوشت، محصولات امولسیون شده با آب و چربی روغنی، بیسکویت، نوشیدنی‌ها و غیره یافت.

ادامه مطلب

Polyglycerol esters of fatty acids(PGE) E475

استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب (PGE) E475

استرهای پلی‌گلیسرول اسیدهای چرب (PGE) یک سورفکتانت غیر یونی با ویژگی‌هایی مانند مقاومت در برابر دمای بالا و اسید است. آنها از پلی‌گلیسرول، که یک پلی‌ال (الکل قندی) است، و اسیدهای چرب مشتق می‌شوند. امولسیفایر PGE دارای خواص کف‌کنندگی و امولسیون‌کنندگی خوبی است که به آن اجازه می‌دهد به عنوان عامل کف‌کننده برای کیک و کیک‌های خامه‌ای استفاده شود. استرهای پلی‌گلیسرول اسیدهای چرب E475 نیز اغلب همراه با سایر امولسیفایرها برای کمک به اثر هم‌افزایی استفاده می‌شوند.

ادامه مطلب

گلیسرول دی‌استئارات

گلیسرول دی‌استئارات را می‌توان با سورفکتانت‌های مختلف در محدوده pH وسیعی مخلوط کرد. می‌توان از آن به عنوان پخش‌کننده در صنایع غذایی، به عنوان کمک امولسیون‌کننده در لوازم آرایشی و برای کف‌زدایی و نرم‌کنندگی مواد در صنعت نساجی استفاده کرد.

ادامه مطلب

GLYCERIN MONOSTEARATE(GMS 40/45/52/60) E471

گلیسیرین مونواستئارات (GMS 40/45/52/60) E471

امولسیفایرهای گلیسرول مونواستئارات (GMS) 40/45/52/60 معمولاً در پخت استفاده می‌شوند. مونو و دی‌گلیسیریدهای E471 سورفکتانت‌هایی هستند که از طریق اینتراستریفیکاسیون چربی‌ها یا روغن‌ها با گلیسرول تولید می‌شوند. و از آنجایی که نرم‌کننده‌های بسیار مؤثری برای مغز نان هستند، به طور گسترده در تولید نان‌های قالبی استفاده می‌شوند. علاوه بر عملکرد ضد بیاتی اثبات شده، گلیسرول مونواستئارات GMS پرکاربردترین افزودنی غذایی است که با خیال راحت در تولید و فرآوری مواد غذایی، دارو، پلاستیک و غیره استفاده می‌شود و بیش از نیمی از مصرف امولسیفایر بازار را تشکیل می‌دهد.

ادامه مطلب

گلیسیرین مونولاریک (GML) E471

گلیسرول مونولورات مقطر GML 90 min امروزه یک امولسیفایر و نگهدارنده غذایی پیشرفته است که به طور طبیعی در شیر مادر وجود دارد. GML 90 به عنوان یک امولسیفایر غذایی خوب در سطح بین المللی شناخته شده است. در همین حال، امولسیفایر E471 یک عامل ضد باکتری ایمن، موثر و با طیف گسترده است. LD50> 10g/kg آن یک افزودنی غذایی غیر سمی است. در آوریل 2005، وزارت بهداشت چین تأیید کرد که GML را می‌توان در انواع مواد غذایی استفاده کرد و هیچ محدودیت دوزی ندارد و می‌توان آن را با توجه به نیاز واقعی اضافه کرد.

ادامه مطلب