26th يونيو 2026
مستحلبات الطعام
أحادي الجليسريد المقطر (DMG) E471
The term "Distilled Monoglycerides" DMG powder refers to monoglycerides that have been synthesized and concentrated using molecular distillation technology (and triglycerides). Because monoglyceride emulsifier is thought to be far more effective than diglycerides, this is done. Monoglycerides and diglycerides are potent emulsifier gels and aerating agents used in the baking industry to manufacture cakes and other aerated goods. Mono and diglycerides e471 emulsifier helps to enhance the food's quality, texture, and shelf life.
إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل من أحادي وثنائي الجليسريدات (DATEM) E472e
يتفاعل مستحلب داتيم مع بروتين الغلوتين لتكوين مركب. يربط داتيم جزيئات الغلوتين لتكوين شبكة غلوتين جزيئية ضخمة تُحسّن مرونة العجين وقوامه وقدرته على الاحتفاظ بالهواء. يزيد داتيم من حجم الخبز ويُحسّن بنيته النسيجية. كما يعمل المستحلب E472e مع إنزيم الأميليز لإبطاء عملية نضج المنتج. عند استخدام دقيق عالي الجودة واتباع إجراءات مثالية، يكون حجم الخبز المُصنّع باستخدام داتيم أكبر من حجم الخبز المُصنّع باستخدام مستحلبات أخرى.
لاكتات ستيرويل الكالسيوم (CSL) E482
لاكتيلات ستيرويل الكالسيوم عبارة عن مستحلب أيوني على شكل مسحوق أو رقائق صلبة، بقيمة HLB تبلغ 6.7. يمكن تشتيت مستحلب CSL E482 في الماء الساخن، كما أنه قابل للذوبان في الزيوت والدهون الساخنة. يُستخدم لاكتيلات ستيرويل الكالسيوم في الاستحلاب، ومقاومة التلف، وتدعيم الغلوتين، والحفاظ على نضارة منتجات الدقيق مثل الخبز، والخبز المطهو على البخار، والمعكرونة، والمعكرونة سريعة التحضير، والزلابية. يُحسّن CSL في الطعام من قوامه، ويزيد من مدة صلاحيته، ويعزز جودته بشكل عام.
احصل على جميع الإجابات.
اطرح سؤالا
نعم، يمكن تقديم عينة مجانية إذا كان وزنها أقل من 500 غرام.
بالتأكيد! تواصلوا معنا عبر البريد الإلكتروني elma@raizechem.com
عادةً، يمكن تسليم الشحنة في غضون 15-20 يومًا بعد تأكيد الطلب.
أسواقنا الرئيسية هي الشرق الأوسط وأمريكا الجنوبية وأوروبا وأفريقيا، حيث نغطي أكثر من 30 دولة.