کاربرد
- میتواند به عنوان پراکندهساز و امولسیفایر در زمینه مواد غذایی استفاده شود.
- هنگامی که در نان پرچرب استفاده میشود، نه تنها میتواند خاصیت ارتجاعی بافت و حجم نان را افزایش دهد، بلکه طعم نان را نیز بهبود میبخشد، طعم آن را بهتر میکند، سرعت سخت شدن را به تأخیر میاندازد و زمان نگهداری را افزایش میدهد.
- دی گلیسیریدها پس از خورده شدن، مانند چربی ها و روغن ها در بدن تجمع نمی یابند. بنابراین، افزودن دی گلیسیرید به غذا به جای چربی های خوراکی معمولی، نه تنها بر اشتها تأثیر نمی گذارد، بلکه افزایش وزن را نیز مهار می کند. بنابراین، می توان آن را به مارگارین، کیک های لاغری، شکلات لاغری و غیره که اثر لاغرکنندگی دارند، اضافه کرد.
