식품 유화제

소르비탄 모노스테아레이트(SMS) E491

소르비탄 모노스테아레이트(SMS)는 습윤제, 유화제, O/W 유화제, W/O 유화제로 사용되는 소르비탄 에스테르입니다. 이는 소르비탄 에스테르, 모노 및 디글리세리드, 폴리옥시에틸렌 소르비톨 에스테르를 포함하는 광범위한 에스테르계 물질에 속합니다. 이러한 비이온성 계면활성제는 유화제, 세제, 확산제 또는 분산제로 작용할 수 있습니다. 소르비탄 모노스테아레이트 E491은 퍼스널 케어 분야에 널리 사용되며 에코서트(Ecocert) 인증을 받았습니다. E491 유화제는 우수한 유화 특성으로 인해 퍼스널 케어, 산업용 세척, 섬유 마감, 작물 보호, 수처리, 페인트 및 코팅, 윤활유 및 기타 산업 분야에 사용됩니다.

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소듐 스테아로일 락티에이트(SSL) E481

스테아로일락틸산나트륨(SSL)은 뜨거운 물에 분산되고 에탄올 및 뜨거운 기름과 지방에 용해됩니다. SSL 유화제는 강화, 유화, 노화 방지, 신선도 유지 등의 기능을 합니다. SSL 유화제는 발효유 크림, 식물성 유지, 아이스크림, 잼, 건과일 및 건채소, 장식용 사탕, 밀가루, 생면 제품, 즉석면, 만두, 찐빵, 발효면 제품, 빵, 육류 관장액, 수성 및 유지성 유화 제품, 비스킷, 음료 등에서 찾아볼 수 있습니다.

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Polyglycerol esters of fatty acids(PGE) E475

지방산의 폴리글리세롤 에스테르(PGE) E475

지방산 폴리글리세롤 에스테르(PGE)는 고온 및 내산성 등의 특성을 지닌 비이온성 계면활성제입니다. 이는 폴리올(당알코올)인 폴리글리세롤과 지방산으로부터 유래됩니다. PGE 유화제는 우수한 발포 및 유화 특성을 가지고 있어 케이크 및 크림 케이크의 발포제로 사용됩니다. 지방산 폴리글리세롤 에스테르 E475는 다른 유화제와 함께 사용하여 시너지 효과를 내는 데에도 자주 활용됩니다.

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글리세롤 디스테아레이트

글리세롤 디스테아레이트는 넓은 pH 범위에서 다양한 계면활성제와 혼합될 수 있습니다. 식품 산업에서는 분산제로, 화장품에서는 보조 유화제로, 섬유 산업에서는 소포제 및 연화제로 사용될 수 있습니다.

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GLYCERIN MONOSTEARATE(GMS 40/45/52/60) E471

글리세린 모노스테아레이트(GMS 40/45/52/60) E471

글리세롤 모노스테아레이트(GMS) 40/45/52/60 유화제는 제빵에 흔히 사용됩니다. 모노 및 디글리세리드 E471은 지방이나 오일을 글리세롤과 에스테르교환 반응시켜 생성되는 계면활성제입니다. 이들은 빵의 질감을 부드럽게 하는 효과가 뛰어나 빵이나 식빵 생산에 널리 사용됩니다. 또한, 노화 방지 기능도 입증되었습니다. GMS 글리세롤 모노스테아레이트는 식품, 의약품, 플라스틱 등의 생산 및 가공에 안전하게 사용되는 가장 널리 사용되는 식품 첨가물로, 유화제 시장 소비량의 절반 이상을 차지합니다.

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글리세린 모노라우릭(GML) E471

증류 글리세롤 모노라우레이트(GML 90)는 오늘날 널리 사용되는 고급 식품 유화제 및 방부제로, 모유에도 자연적으로 존재합니다. GML 90은 국제적으로 우수한 식품 유화제로 인정받고 있습니다. 또한, E471 유화제는 안전하고 효과적인 광범위 항균제입니다. LD50이 10g/kg 이상으로 무독성 식품 첨가물입니다. 2005년 4월, 중국 보건부는 GML을 모든 종류의 식품에 사용할 수 있도록 승인했으며, 사용량 제한 없이 실제 필요에 따라 첨가할 수 있습니다.

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