24th Julho 2026
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Descrição do produto
Diestearato de glicerol
O diestearato de glicerol pode ser misturado com diversos surfactantes em uma ampla faixa de pH. Pode ser usado como dispersante na indústria alimentícia, como coemulsificante em cosméticos e para reduzir a formação de espuma e amaciar materiais na indústria têxtil.
MONOESTEARATO DE GLICERINA (GMS 40/45/52/60) E471
O monoestearato de glicerol (GMS) 40/45/52/60 é um emulsificante comumente utilizado na panificação. Os mono e diglicerídeos E471 são surfactantes produzidos pela interesterificação de gorduras ou óleos com glicerol. São amplamente utilizados na produção de pães e bolos, pois são muito eficazes na maciez do miolo, além de possuírem comprovada função anti-envelhecimento. O monoestearato de glicerol (GMS) é um dos aditivos alimentares mais utilizados, sendo empregado com segurança na produção e processamento de alimentos, medicamentos, plásticos, etc., representando mais da metade do consumo de emulsificantes no mercado.
Glicerina Monoláurica (GML) E471
O monolaurato de glicerol destilado (GML 90 min) é um emulsificante e conservante alimentar avançado, presente naturalmente no leite materno. O GML 90 é reconhecido internacionalmente como um excelente emulsificante alimentar. Por sua vez, o emulsificante E471 é um agente antibacteriano seguro, eficaz e de amplo espectro. Sua DL50 é superior a 10 g/kg, sendo um aditivo alimentar não tóxico. Em abril de 2005, o Ministério da Saúde da China aprovou o uso do GML em todos os tipos de alimentos, sem limite de dosagem, podendo ser adicionado de acordo com as necessidades específicas.
Monoglicerídeo destilado (DMG) E471
O termo "Monoglicerídeos Destilados" (DMG) em pó refere-se a monoglicerídeos sintetizados e concentrados por meio de tecnologia de destilação molecular (e triglicerídeos). Acredita-se que os monoglicerídeos sejam emulsificantes muito mais eficazes do que os diglicerídeos. Monoglicerídeos e diglicerídeos são potentes emulsificantes, géis e agentes aerantes utilizados na indústria de panificação para a fabricação de bolos e outros produtos aerados. O emulsificante de mono e diglicerídeos E471 contribui para melhorar a qualidade, a textura e a vida útil dos alimentos.
Ésteres de ácido diacetil tartárico de mono e diglicerídeos (DATEM) E472e
O Datem interage com a proteína do glúten para formar um complexo. O emulsificante Datem conecta as moléculas de glúten, formando uma rede macromolecular que aumenta a elasticidade, a resistência e a retenção de ar da massa. O Datem aumenta o volume do pão e melhora sua estrutura. O emulsificante E472e também pode atuar com a amilase para retardar o processo de envelhecimento do produto. Quando a farinha é de boa qualidade e o processo é perfeito, o volume do pão feito com Datem é maior do que o obtido com outros emulsificantes.
Lactiato de estearoil cálcio (CSL) E482
O estearoil lactilato de cálcio é um emulsificante sólido em pó ou em flocos com valor HLB de 6,7. O emulsificante CSL E482 pode ser disperso em água quente e é solúvel em óleos e gorduras quentes. O estearoil 2-lactilato de cálcio pode ser usado para emulsificação, resistência ao envelhecimento, fortificação do glúten e conservação de produtos de farinha, como pão, pão cozido no vapor, macarrão, macarrão instantâneo e bolinhos. O CSL em alimentos pode melhorar a textura, aumentar a vida útil e aprimorar a qualidade geral desses produtos.
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